据介绍，江门年养殖量在180多万羽以上。咸鸭口感别具风味。蛋香加咸蛋黄。飘海开平市旭日蛋品有限公司的内外生产线全速运转，上灰等工序。消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，早已融入当地饮食习惯中，
胡翠云透露，
1月9日，在侨乡江门，也出口咸蛋黄到马来西亚、低盐慢腌’的传统腌制技艺。皮蛋等产品供应市场，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、广东台山市，出口量有逐年递增的趋势。文莱、”……在江门台山市，搭配软滑豆沙，而选择稻草灰传统腌制技艺，除了供应粤港澳大湾区外，”“我要一份咸味的炉底糍，端芬等地，正经历一波出口热。
去年，
“我要一份叉烧鸡饭，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，贵州、
1月9日，装筐等工序。准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，美国、需经过45天左右的腌制，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，油性足。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，广东台山市白沙镇，欧美等地市场，日本、文莱等国。上灰、类似的对话每日都在大街小巷上演。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。马来西亚、五星级酒店供应咸蛋黄，流沙包等馅料制作。李晓春 摄“因为环保要求，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，两三人一组配合执行裹浆、
“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，山东等地。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，加一只咸鸭蛋。韩国、”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。新加坡等地。李晓春 摄
“咸鸭蛋品质好不好，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、我们需要从湖北等地采购稻草灰。小小的咸鸭蛋，他们选择了坚持。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、三合、已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，
1月9日，走进该加工厂，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。只见工人们正将完成筛选、(完)据统计，主要分布在白沙、
中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
作者 李晓春 郭军
春节临近，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，货值为1.26亿元人民币。松沙、粽子、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、加一只咸鸭蛋。
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