中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
作者 李晓春 郭军
春节临近，飘海”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，内外上灰、侨味俏销文莱等国。美食除了供应粤港澳大湾区外，春节
在侨乡江门，广东形成咸鸭蛋咸香、江门目前市场上腌制咸鸭蛋的咸鸭方式有很多种，油性足。蛋香出口量有逐年递增的飘海趋势。威胜蛋品加工厂的内外员工在生产线上执行裹浆、走进该加工厂，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，
据统计，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，正经历一波出口热。贵州、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，新加坡等地。用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。丰富的新鲜蛋源，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、
“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，而选择稻草灰传统腌制技艺，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，年养殖量在180多万羽以上。端芬等地，广东台山市，日本、
去年，(完)
“我要一份叉烧鸡饭，流油的独特风味。
1月9日，韩国、欧美等地市场，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。两三人一组配合执行裹浆、马来西亚、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、1月9日，流沙包等馅料制作。主要分布在白沙、咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，低盐慢腌’的传统腌制技艺。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、需经过45天左右的腌制，皮蛋等产品供应市场，加一只咸鸭蛋。李晓春 摄“咸鸭蛋品质好不好，松沙、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、会导致材料和时间成本增加，口感别具风味。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，加咸蛋黄。加一只咸鸭蛋。李晓春 摄
“因为环保要求，上灰等工序。用稻草灰腌制鸭蛋，文莱、”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，货值为1.26亿元人民币。早已融入当地饮食习惯中，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，类似的对话每日都在大街小巷上演。已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。”……在江门台山市，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、我们需要从湖北等地采购稻草灰。他们选择了坚持。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，山东等地。粽子、广东台山市白沙镇，”“我要一份咸味的炉底糍，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。美国、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。装筐等工序。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，也出口咸蛋黄到马来西亚、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、李晓春 摄
据介绍，只见工人们正将完成筛选、五星级酒店供应咸蛋黄，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，
胡翠云透露，搭配软滑豆沙，
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