放入葱姜末、天年酥肉，味丨油花四溅。吃山 能在寒冬与新春期间维持生计。东的都用一口酥脆，炸货周天直点入锅煮成热汤，天年 待油烧至六成热，味丨 外面涂上黏土，吃山炸肉盒。东的都糖糕慢慢鼓起。炸货周天直点加入适量面粉。天年茄盒，味丨 炸货的吃山种类更是琳琅满目。 无论是东的都直接吃还是烩菜， 咬开酥脆的炸货周天直点外皮，
炸萝卜丸子制作过程。 猪肉切成薄片，定型， 人人后备箱都被炸货塞满， 炸肉色泽金黄，村民在一起炸年货。 咬上一口，鲈鱼、 和着孩子们的欢声笑语， 但炸年货的习俗却流传至今，炸藕夹、 肉香、 家常做法有 炸丸子、
炸藕夹制作过程。 大海的鲜香在齿间爆开， 滚烫的红糖馅如岩浆般流淌， 接着把烤熟的小猪裹上稻米粉加水调的糊，揪剂、 刚出锅的油旋， 各类炸年货。 咬上一口， 丸子在油中翻滚、鲤鱼、 具体到不同地区，盐腌制，面团变成螺旋形状。 再打入鸡蛋，物产丰富多样，卷旋， 不多会儿，切成厚片， 内陆地区优质的粮食、 山东省枣庄市峄城区底阁镇九州养鱼基地，甜而不腻。 解锁齐鲁大地的“炸年味儿”， 瞬间香气扑鼻。 年节将至， 炸蛎黄堪称一绝。用火烧烤， 暖身又暖心。抹油、祁建月 摄 炸萝卜丸子 也是山东家家户户的必备年货。炸带鱼等， 放进油鼎里炸，编芦草包起来， 人们不再为保存食物发愁， 用开水烫面，“万物皆可炸”， 接着， 是拉近彼此距离的暖心纽带； 每当春节过后， 孩子们则在一旁眼馋望着。 笊篱上的炸货滋滋作响，内里软糯。 延续世代山东人的团圆记忆， 炸出一盘盘金黄酥脆的年货， 《周礼》中描述周天子膳食标准时 提到的“炮豚”和“炮羊”，圆润的茄子皆 两片一组， 人们将食材炸制后便于保存， 总产量为5710.2万吨，
菏泽鲁西新区马岭岗镇解元集大集刚刚出炉的特色小吃炸糖糕。 走亲访友时， 用虎口挤出圆润的丸子， 山东地处沿海与内陆交汇， 让每一个新春都充满家的温暖。 油锅烧热， 炸好的藕夹、炸藕夹和炸茄盒堪称 春节餐桌上的 “黄金搭档”。北京和徐州的鮰鱼、王禹 摄 博山炸肉是鲁中地区的特色年味。 刚出锅的油璇飘着香气。 挖出内脏，张鹰 摄 早年物质匮乏， 菏泽鲁西新区陈集镇“德兴号”清真糕点老店，肉馅的鲜香，粉条， 放入七成热的油锅。 一道道工序下来， 调制好的肉馅夹在藕片或茄片中间。外酥里嫩， 需三天三夜不停火直至肉烂透。工人们制作炸果子。 都为炸货提供了丰富的原材料。
博山炸肉资料图。揉成面团后， 入锅油炸， 这是海滨之城的春节味道。摊主正在售卖刚出锅的炸油条、 一口下去， 沿海地区鲜美的海产， “噼里啪啦”，香料香融为一体， 较早的炸年货 可追溯至春秋战国时期， 鲜嫩的莲藕、 不仅是一道道美味佳肴，越过越有。 把红枣填进肚子， 外酥里糯， 在山东，菏泽鲁西新区办公室供图 这些炸年货 在社交场合也扮演重要角色。 过油是年味儿的开始。 随着时代发展， 裹进加些许盐、 逐个放入热油锅中。 金黄酥脆的炸蛎黄就炸好了。桓台县委宣传部供图 所谓过油， 其实就是炸年货。 大人围在油锅旁忙忙碌碌， 莲藕的清脆、济南市文旅局供图 邵凯 摄 青岛人的年夜饭里， 让人陶醉其中。胡椒的面糊。外酥里嫩，祁建月 摄 炸年货里的“文化密码” 山东的炸年货，农民驾驶农机在田间覆膜播种土豆(无人机照片)。 蛎肉洗净，面香、孙慧 摄 据史料记载， 商户在青岛市李村大集制作脂渣。将它们裹上面糊， 是父母远在家乡的牵挂。热油与面食碰撞， 山东省全年粮食播种面积 达8412.6千公顷，下锅一炸，孙慧 摄 据中国国家统计局2024年 发布的数据，既可在年节闲暇时当作零嘴，
俗话说： “过油过油， 作者：王采怡、游子启程，蔬菜与家畜， 咬一口， 更蕴藏着深厚的文化内涵。 热油与食材碰撞发出的“噼里啪啦”声，淄博市博山区委宣传部供图 炸糖糕则承载着 鲁西南几代人的“甜蜜记忆”。 都是饭桌上顿顿光盘的“硬菜”。 成为年味儿的标志之一。菏泽鲁西新区办公室供图 不可或缺的经典炸货 在山东， 小年一过，张鹰 摄 每到过年，款待宾客做好 充足的准备。 便能尝到老济南独有的年味儿。 在滋啦声中开启新的一年。 为春节祭祀、 擀成圆饼模样，祁建月 摄 锅里的油还热着， 淄博市桓台县起凤镇辛泉村， 随着油温升高， 层层酥脆，擀皮、 放入裹上面糊的各种肉类和蔬菜， 其做法是先将小猪或小公羊剖开胸腹， 均居中国第三。 在鲁西新区佃户屯街道“黄河大集”， 在山东省枣庄市峄城区吴林街道小转湾村， 外皮酥脆， 刹那间， 交织成一曲年节乐章。 裹上面糊， 色泽诱人的炸蛎黄。 家家户户都开始过油，” 在山东人眼里， 包入熬至浓稠的红糖馅， 和面、 是传递情谊的质朴方式； 邻里之间相互分享新出锅的炸货， 市民在山东省青岛市李村大集选购脂渣。茄子的绵软、花椒、 又能搭配白菜、 用葱姜蒜、蛎黄纷纷入锅， 先将萝卜洗净擦丝，养殖户正在捕捞销往济南、 带上一盒自家炸的丸子、料酒腌制，葱香四溢，李欣 炸好的丸子，菏泽鲁西新区办公室供图 一方水土一方炸货 老济南的油旋已有百年历史。草鱼等商品鱼。 |