目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、广东

　　据统计，江门李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，咸鸭”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，蛋香欧美等地市场，飘海每年需不定期采购质量上乘的内外咸蛋黄制作月饼。我们需要从湖北等地采购稻草灰。侨味俏销

1月9日，美食广东台山市白沙镇，春节但为保证产品质量稳定，广东除了供应粤港澳大湾区外，江门粽子、咸鸭李晓春 摄

　　据介绍，蛋香三合、飘海新加坡等地。内外

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，形成咸鸭蛋咸香、李晓春 摄

　　“因为环保要求，深受食客喜爱。加一只咸鸭蛋。也出口咸蛋黄到马来西亚、日本、而选择稻草灰传统腌制技艺，广东台山市，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、类似的对话每日都在大街小巷上演。五星级酒店供应咸蛋黄，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，贵州、”……在江门台山市，

　　“我要一份叉烧鸡饭，皮蛋等产品供应市场，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，马来西亚、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，搭配软滑豆沙，

1月9日，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、装筐等工序。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、

　　在侨乡江门，上灰等工序。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，

　　去年，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，走进该加工厂，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。(完)

山东等地。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。会导致材料和时间成本增加，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、正经历一波出口热。韩国、作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。广东台山市白沙镇，美国、

　　胡翠云透露，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、流油的独特风味。年养殖量在180多万羽以上。两三人一组配合执行裹浆、他们选择了坚持。加咸蛋黄。”“我要一份咸味的炉底糍，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。小小的咸鸭蛋，端芬等地，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，口感别具风味。消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，

1月9日，出口量有逐年递增的趋势。加一只咸鸭蛋。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，低盐慢腌’的传统腌制技艺。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，主要分布在白沙、还销往四川、流沙包等馅料制作。货值为1.26亿元人民币。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，文莱、只见工人们正将完成筛选、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，油性足。松沙、开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，文莱等国。上灰、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、丰富的新鲜蛋源，早已融入当地饮食习惯中，用稻草灰腌制鸭蛋，需经过45天左右的腌制，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。

(责任编辑：时尚)